Limette heiß waschen und die Schale in Streifen dünn abschneiden. Etwa 2 Streifen beiseite legen, den Rest fein hacken. Den Saft auspressen. Ingwer schälen und ebenfalls sehr fein zerkleinern.
Frühlingszwiebeln waschen. Das knackige Grün fein schneiden und beiseite legen. Den Zwiebelrest ebenfalls in feine Ringe schneiden.
Gemüsebrühe in einem Topf nach Belieben/Herstellerangaben vorbereiten.
In einem Topf 1-2 El Butter/Margarine zerlassen. Zwiebelringe mit Ingwer und Limettenschale darin unter Rühren 1-2 min anbraten. Ungewaschenen Reis dazugeben und so lange weiterrühren, bis Körnchen fettig glänzen.
Reis mit zwei Schöpfern Brühe angießen und die Hitze auf mittlere Stufe schalten. Den Reis etwa 20 min garen, bis er bissfest ist. Dabei so häufig umrühren wie möglich und nach und nach die restliche Brühe angießen.
Das Grün der Frühlingszwiebel, die übrige Limettenschale, 1 El Butter/Margarine und den Parmesan unter den sämigen Reis rühren. Risotto mit Salz, Pfeffer und Limettensaft nach Belieben abschmecken.
Basilikum waschen, grob schneiden und vor dem Servieren über das Risotto streuen.
